四川在历史上就有“尚滋味，好辛香”的记载。辛味调料主要指花椒和姜。由此可以看出，最早的川菜是以麻为主。自从辣椒“遭遇”花椒，辣椒才登堂入室成为川菜中的主要佐料。“麻辣”也成了川菜响当当的代表。

因为川菜麻辣口味适应面光，无论高档还是低端麻辣川菜能够实现全覆盖，因此，全国各地都兴起了吃川菜的风潮。

说到川菜的辣，就不得不提川菜的麻。麻与辣，可以说是撑起川菜不可或缺的主力。花椒，在川菜调味品中起着举足轻重的作用，没有麻辣就没有川菜，而花椒正是麻味之源。如果说辣椒是川菜的灵魂，那么花椒则是川菜的精神。辣，不足为奇，湘菜也可以做到，甚至有过之无不及。但麻，却是川菜的独有辣中有麻，成就了别具一格的味道。

四川气候潮湿，而花椒有方向健脾，温中散寒、除湿止痛、止痒解腥等功效，所以四川人对花椒情有独钟，这也是川菜独有麻辣味道的根本原因。

有地方就有江湖，有江湖的地方就有川菜，有川菜的地方必有麻辣。川菜作为八大菜系之一，遍布全国各地，其麻辣的口味已深深地印在人们的脑海里。一提到川菜，人们的印象就是麻辣。麻辣，川菜百味，麻字当头。辣椒和花椒成了最亲密的搭档。多少年来，这一对黄金搭档用满腔的热情服务者一代又一代喜爱麻辣美食的人。

川人嗜麻辣，花椒更是不可缺少的调味品。烹饪各种川菜，如麻婆豆腐、夫妻肺片、棒棒鸡等都少不了川菜佐料的主力军——花椒。

随着川菜的麻辣味席卷全国，民众对花椒调味料需求日益增加。四川汉源、重庆江津、甘肃武都、陕西韩城等地花椒的种植规模在不断扩大，花椒产量大幅度提升，花椒的存储和晾晒问题日益凸显，传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题，严重影响了花椒的质量。采用花椒烘干机进行烘干加工，花椒色泽好、能够完好地保存花椒的各种风味物质。

四川洁能研发出系列花椒烘干机，其中包括大型多层动态、中间送风双层平床，家用系列化花椒烘干机、青花椒杀青机 、花椒(芽菜）漂烫→冷却→烘干生产线、自动包装机、色选机、花椒粉(干花椒）杀菌机、甩椒机等产品。洁能花椒烘干机拥有先进的温度、湿度识别技术，先进的脉动调频送风系统。洁能花椒烘干机使花椒干品色泽鲜艳、开口率高，干品精油不降减，风量大干燥快、能源消耗少、节能环保。

“鱼香肉丝、夫妻肺片、麻辣牛肉、辣子鸡……”这些人们再熟悉不过的麻辣川菜只要一提起来，就会让很多人垂涎三尺。川菜号称民间第一大菜系，以味道多、广、浓而闻名，麻、辣、咸、甜、酸、苦、香七种味道巧妙搭配，从古至今备受人们青睐。

没有麻辣就没有川菜，而花椒正是麻味之源，真可谓川菜因麻辣味厚香飘四海，花椒因洁能烘干机身价倍增。随着以麻辣见长的川菜的风行天下，花椒的消费将大幅提升，花椒的晾晒烘干又是确保花椒干品质量的重要环节。为此，花椒烘干机必将随着麻辣川菜的风行普及而大放异彩。