花椒种植历史悠久。花椒从香椒，调料，药用不断演化发展。

现在花椒深加工产业发展很快、很全、也很大，花椒全身都成宝了。食用花椒芽菜，花椒油，花椒酱，花椒酒，花椒酸奶，花椒调料等等，不胜枚举；花椒药用量大，花椒籽饲料用量也很大。

  我国除东北、内蒙没有种植花椒，其余省份不同规模都有种植。种植规模比较大的几个产区为陕西的韩城及周边一带、宝鸡凤县，甘肃武都、秦安，四川汉源、茂县等以上区域都有其独特的花椒品种。像韩城的大红袍，凤县的凤椒，甘肃的油椒大红袍，四川的贡椒大红袍，九叶青等，都是地域性很强，别的地方难以复制。这些地方生产的花椒，独特，品质上乘，是这些花椒品种的优生区。

  前几年，优生区花椒效益还算不错，利益推动，退耕还林，适生区也开始大规模种植起来了，花椒产量逐年增加，价格走低初现端倪。

  随着幼树慢慢进入丰产期，花椒的供给出现了供大于求的趋势，农民焦虑在增强，泼冷水声不绝于耳。

  今年六月份各地青花椒陆续上市，椒农荡漾在丰收的喜悦之中。脸上的笑容还在展现的时候，青花椒的价格给了椒农一个当头棒喝，青椒鲜椒价格每斤3元左右，腰斩去年鲜青椒每斤6元。售卖鲜青椒每斤3元，减去采摘青花椒每斤2.5元的工资，再减去打药施肥，耕作成本，必亏无薿，椒农砍树声一片，真是心疼心急谁也没办法。

  进入七月份，各地优质新鲜的大红袍花椒陆续成熟。今年花椒果实累累，丰收在望。当椒农脸上还荡漾着丰收的喜悦的时候，韩城周边一带新鲜大红袍湿花椒每斤以七点五元到八元。开市，比去年同期新鲜湿花椒九点五，走低了两元。花椒价格走低，椒农利润压缩。韩城及周边地区大红袍花椒成龄丰产园亩产湿花椒八百到一千五百斤不等。老龄成园树八百斤左右湿鲜花椒，八九年幼龄成园树产量高，一千五百斤左右湿花椒。去年老龄园卖湿鲜花椒，每亩收入八千到一万元。今年按目前七元价格估算，每亩收入六千到七千元左右。花椒采摘是人工采摘，人工工资费用很大，每斤两点五元。七千元收入减去人工采摘费用两千五百元，再减去肥料，打药费用，不上算平时做务费用，今年花椒收入所剩无几。

因为花椒全国种植面积在不断扩大，产量逐年增加，出现供大于求，利润压缩的局面，所以花椒销售对品质是要求越来越高。对花椒种植技术和现代化花椒烘干设备要求也越高。传统的小型、老旧的烘干设备已经赶不上花椒产业的发展需要了，而全自动智能化花椒烘干生产线设备发展与应用，进一步提高生产效率，节省人工，保护花椒品质，花椒精油挥发少，开口率达95%以上。